Новотроицк: вчера, сегодня, завтра.
Главная | Кулинария - Страница 6 - Форум | Регистрация | Вход
 
Четверг, 21.09.2017, 04:33
Приветствую Вас Гость | RSS
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 6 из 7«124567»
Форум » Отдых и развлечения » Болтанка » Кулинария (делимся рецептами)
Кулинария
НатСДата: Вторник, 25.08.2009, 23:18 | Сообщение # 76
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline
Грибные гнездышки

Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
300 гр. сыра
4 з. чеснока
майонез
можно добавить ветчину

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Шампиньоны помыть и почистить, убрать ножки и фаршировать получившейся сырной смесью. Поставить в разогретую духовку примерно на 20 мин.

 
НатСДата: Четверг, 27.08.2009, 22:48 | Сообщение # 77
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline
Куриное филе с начинкой

Состав
куриное филе (грудка) - 1 шт
соль,
перец

для начинки
творог (обязательно нежирный) - 50-70 г,
укроп,
чеснок,

для соуса
шампиньоны - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
майонез (сметана) - 200-250 г

Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше).
Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью. Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности.
Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжаривать ~ 7 - 10 минут.
В сковороду с грибами влить сметану и при периодическом помешивании довести соус до кипения, посолить, поперчить.

 
XXXДата: Пятница, 28.08.2009, 22:17 | Сообщение # 78
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 201
Репутация: 2
Статус: Offline
Куриное филе ? да ещё с начинкой ? .....Мдаааа.... а тут кухарку черти опять где-то носят....И в холодильнике один помидор и одно куриное яйцо...Да и гости на пороге...... Вот и приходят на ум слова из песенки... Нам не страшен серый волк, серый волк.....Немного пофантазировала и вот какое блюдо получилось..... И за что только деньги кухарке плачу..?...
Прикрепления: 2156106.gif(39Kb)
 
SergioДата: Пятница, 28.08.2009, 23:35 | Сообщение # 79
Генерал-полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 375
Репутация: 3
Статус: Offline
Просто, со вкусом и шедеврально

Города и природа России фотоальбом
 
НатСДата: Пятница, 28.08.2009, 23:39 | Сообщение # 80
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline
ммм...красиво..но есть я бы такое не стала...
 
XXXДата: Пятница, 28.08.2009, 23:48 | Сообщение # 81
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 201
Репутация: 2
Статус: Offline
Quote (НатС)
но есть я бы такое не стала...
Ты не кушаешь яйца и помидоры ?????????? Ок ! закажем пицу.... smile
 
XXXДата: Пятница, 28.08.2009, 23:52 | Сообщение # 82
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 201
Репутация: 2
Статус: Offline
Quote (Sergio)
Просто, со вкусом и шедеврально
Угум... думаешь сама сообразила ?... smile в инете откопала....Но зато от тебя комплимент получила...Здорово !!!!!! Знаю что не ангел... ПРОСТИ....
 
НатСДата: Суббота, 29.08.2009, 00:52 | Сообщение # 83
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline
я бы с той тарелки ломтик помидорки стащила...)) а яйца вареные - не особо)) мне бы мяяяяскаа! ))
 
XXXДата: Суббота, 29.08.2009, 01:37 | Сообщение # 84
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 201
Репутация: 2
Статус: Offline
Quote (НатС)
я бы с той тарелки ломтик помидорки стащила...))
Чур...не таскать....а то аппетит перебьёшь....Моя кухарка пришла...счас что нибудь вкусненькое приготовит... Закажу твоё любимое мясскоооо.... smile
 
XXXДата: Суббота, 29.08.2009, 01:53 | Сообщение # 85
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 201
Репутация: 2
Статус: Offline
на 4 порции;
1,2 пучка майорана
2 стебля зеленого лука с луковичками
1 зубчик чеснока
150 гр печеного паштета
1 пучок смешанной зелени
соль
молотый черный перец
4 телячих шницеля (по 120 гр)
3 ст ложки топленного масла
1 пучок суповой зелени с кореньями
250 гр мясного бульона
100 мл сухого белого вина
50 гр сметаны
на кончике ножа тертой цедры лимона

1, Майоран вымыть, обсушить и оборвать листики. Лук и зелень вымыть, почистить, мелко нарубить и положить в кастрюлю. Чеснок очистить и выдавить туда же ручным прессом. Добавить паштет и 2 ст ложки листиков майорана. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить.
2, Шницели вымыть, обсушить и слегка отбить между двумя слоями полиэтиленовой пленки. На каждый шницель, немного отступив от краев, выложить порцию фарша. Края подвернуть, рулетики начиная от узкого края, свернуть и обвязать толстыми нитками
3, Духовку нагретьдо 180 гр. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета. Добавить почищенную и мелко нарезанную суповую зелень с кореньями и пожарить еще немного все вместе. Влить бульон, добавить оставшийся майоран и все переложить в огнеупорную форму. Влить вино и поставить форму в нагретую духовку на 30 - 35 минут.

4, Готовые рулетики вынуть из формы, переложить на жаропрочное блюдо и оставить его в духовке при температуре 80 гр Оставшийся от жарки соус потереть через сито и приправит сметаной. Соус немного уварить, посолить, поперчить, добавить цедру. Рулетики положить в соус и по желанию украсить майораном.
Прикрепления: 0988751.jpg(83Kb)
 
XXXДата: Суббота, 29.08.2009, 02:02 | Сообщение # 86
Полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 201
Репутация: 2
Статус: Offline
Мясные рулетики. НатС. для тебя... smile
 
НатСДата: Суббота, 29.08.2009, 13:44 | Сообщение # 87
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline
о! от это по нашему! спасиб!)) smile
 
НатСДата: Четверг, 24.09.2009, 22:13 | Сообщение # 88
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline
Маринованная фета

- 3 зубка чеснока (вообще чамый кайф это взять молодой зеленый чеснок и крупно порезать)
- 1 перчик чили (можно 2. просто я острое не люблю)
- 400г феты
- 1 лавровый лист (опять таки заменяется любой ароматной приправой)
- несколько горошин черного перца (но я люблю смесь перцев брать)

Собственно чеснок режем пластинками, перец чили чистим от семян и тоже режем. сыр режем кубиками примерно сантиметр на сантиметр. дбавляем к фете все остальные приправы, чеснок, перец и заливаем оливковым маслом. баночки ошпариваем кипяточком (можно этого и не делать, но мне так спокойнее:)) заливаем туда сыр с маслом и всем остальным и маринуем 2 дня.

 
НатСДата: Суббота, 24.10.2009, 22:58 | Сообщение # 89
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline

Рецепт глинтвейна

На 1 литр вина — 150 г воды,
100—150 г сахара (его можно заменить медом),
специи по вкусу — гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
Специи должны быть не молотыми, иначе «огненный напиток» получится мутным.
Не возбраняется добавка дополнительных ингредиентов — различных ягод, кусочков фруктов, орехов, лимонной цедры. Все это греют на медленном огне (температура около 70 градусов), постоянно помешивая. Когда глинтвейн «созреет», его процеживают через ситечко и разливают в кружки.

Кофейно-шоколадный глинтвейн

4 ч. л. растворимого кофе
150 г сахара
50 г шоколада
1 л воды
750 мл кагора
500 мл коньяка или бренди
Растворимый кофе, поломанный на мелкие кусочки шоколад, сахар положить в посуду, которую можно ставить на огонь, залить горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и размешать до полного их растворения. Добавить кагор и коньяк. Подогреть смесь до 70ºС и разлить в стаканы.

Прикрепления: 2492964.jpg(40Kb)
 
НатСДата: Пятница, 30.10.2009, 19:06 | Сообщение # 90
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 489
Репутация: 1
Статус: Offline
БАСТУРМА

Маринад:
- на 1кг говяжьей вырезки:
- 1 л сухого красного вина (можно домашнего);
- 6 столовых ложек соли;
- 2 ч.л. молотого красного горького перца;
- 2 ч.л. чаман;
- 2 ч.л. сумах (сушеный молотый гранат);
- 1 ч.л. ореховой травы (можно и без неё, «потеряется букет»);
- 4 зубчика чеснока.
Для обмазывания бастурмы перед вяленьем:
- 150 г сухого красного вина;
- 3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. чаман;
- 3 ч.л. сумах;
- 2 ч.л. красного горького молотого перца»
- мука, такое количество, чтобы замесить тесто чуть гуще, чем для оладьев.
Соль, чаман, сумах и горький прец потребуются ещё и для обваливания бастурмы.

Сначала в кастрюле наводим маринад на основе сухого красного вина, добавив туда соль, измельчённый чеснок, чаман, сумах, ореховую траву.
Затем погружаем туда вырезку, расположив её таким образом, чтобы вся была покрыта маринадом, ставим гнёт. Накрываем крышкой и «забываем» на семь дней.
По окончании срока достаём промаринованное вином и пряностями ароматное мясо, даём стечь (около 1 часа). (Если срочно, можно убрать излишки влаги салфеткой).
Намазать мясо приготовленным чуть раньше «тестом» на основе вина, соли, приправ и муки. Толщина слоя 2-3 мм.
После «обмазывания», обвалять бастурму в смеси пряностей с солью. Затем, нанизав на нитку, или крючок, повесить в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте для вяленья не менее, чем на 10 дней. Можно больше, если хватит терпения. По окончании вяленья бастурма по твёрдости похожа на с/к колбасу.
В «бастурме», остро-солёный вкус переплетается со вкусом вина и ароматом пряностей. Подавать бастурму, нарезав тонкими ломтиками, с зеленью кинзы и базилика. Бокал вина, или рюмка коньяка будут нелишними.

Сообщение отредактировал НатС - Пятница, 30.10.2009, 19:13
 
Форум » Отдых и развлечения » Болтанка » Кулинария (делимся рецептами)
Страница 6 из 7«124567»
Поиск:
Новый ответ
Имя:
Текст сообщения:
Код безопасности:

 Администрация сайта не  несет ответственности за содержание объявлений, комментариев и рекламных материалов.

Хостинг от uCoz