Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
300 гр. сыра
4 з. чеснока
майонез
можно добавить ветчину

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Шампиньоны помыть и почистить, убрать ножки и фаршировать получившейся сырной смесью. Поставить в разогретую духовку примерно на 20 мин.

Состав
куриное филе (грудка) - 1 шт
соль,
перец

для начинки
творог (обязательно нежирный) - 50-70 г,
укроп,
чеснок,

для соуса
шампиньоны - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
майонез (сметана) - 200-250 г

Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше).
Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью. Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности.
Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжаривать ~ 7 - 10 минут.
В сковороду с грибами влить сметану и при периодическом помешивании довести соус до кипения, посолить, поперчить.

- 3 зубка чеснока (вообще чамый кайф это взять молодой зеленый чеснок и крупно порезать)
- 1 перчик чили (можно 2. просто я острое не люблю)
- 400г феты
- 1 лавровый лист (опять таки заменяется любой ароматной приправой)
- несколько горошин черного перца (но я люблю смесь перцев брать)

Собственно чеснок режем пластинками, перец чили чистим от семян и тоже режем. сыр режем кубиками примерно сантиметр на сантиметр. дбавляем к фете все остальные приправы, чеснок, перец и заливаем оливковым маслом. баночки ошпариваем кипяточком (можно этого и не делать, но мне так спокойнее:)) заливаем туда сыр с маслом и всем остальным и маринуем 2 дня.

Рецепт глинтвейна

На 1 литр вина — 150 г воды,
100—150 г сахара (его можно заменить медом),
специи по вкусу — гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
Специи должны быть не молотыми, иначе «огненный напиток» получится мутным.
Не возбраняется добавка дополнительных ингредиентов — различных ягод, кусочков фруктов, орехов, лимонной цедры. Все это греют на медленном огне (температура около 70 градусов), постоянно помешивая. Когда глинтвейн «созреет», его процеживают через ситечко и разливают в кружки.

Кофейно-шоколадный глинтвейн

4 ч. л. растворимого кофе
150 г сахара
50 г шоколада
1 л воды
750 мл кагора
500 мл коньяка или бренди
Растворимый кофе, поломанный на мелкие кусочки шоколад, сахар положить в посуду, которую можно ставить на огонь, залить горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и размешать до полного их растворения. Добавить кагор и коньяк. Подогреть смесь до 70ºС и разлить в стаканы.

Маринад:
- на 1кг говяжьей вырезки:
- 1 л сухого красного вина (можно домашнего);
- 6 столовых ложек соли;
- 2 ч.л. молотого красного горького перца;
- 2 ч.л. чаман;
- 2 ч.л. сумах (сушеный молотый гранат);
- 1 ч.л. ореховой травы (можно и без неё, «потеряется букет»);
- 4 зубчика чеснока.
Для обмазывания бастурмы перед вяленьем:
- 150 г сухого красного вина;
- 3 ч.л. соли;
- 1 ч.л. чаман;
- 3 ч.л. сумах;
- 2 ч.л. красного горького молотого перца»
- мука, такое количество, чтобы замесить тесто чуть гуще, чем для оладьев.
Соль, чаман, сумах и горький прец потребуются ещё и для обваливания бастурмы.

Сначала в кастрюле наводим маринад на основе сухого красного вина, добавив туда соль, измельчённый чеснок, чаман, сумах, ореховую траву.
Затем погружаем туда вырезку, расположив её таким образом, чтобы вся была покрыта маринадом, ставим гнёт. Накрываем крышкой и «забываем» на семь дней.
По окончании срока достаём промаринованное вином и пряностями ароматное мясо, даём стечь (около 1 часа). (Если срочно, можно убрать излишки влаги салфеткой).
Намазать мясо приготовленным чуть раньше «тестом» на основе вина, соли, приправ и муки. Толщина слоя 2-3 мм.
После «обмазывания», обвалять бастурму в смеси пряностей с солью. Затем, нанизав на нитку, или крючок, повесить в сухом прохладном, хорошо проветриваемом месте для вяленья не менее, чем на 10 дней. Можно больше, если хватит терпения. По окончании вяленья бастурма по твёрдости похожа на с/к колбасу.
В «бастурме», остро-солёный вкус переплетается со вкусом вина и ароматом пряностей. Подавать бастурму, нарезав тонкими ломтиками, с зеленью кинзы и базилика. Бокал вина, или рюмка коньяка будут нелишними.